Karp w czarnym sosie dla 4 osób.

• 1 karp ok 1,2 kg
• 0,5 litra piwa porter
• 3 łyżki miodu gryczanego
• 1/3 łyżeczki igiełek świeżego tymianku
• 2 kromki chleba żytniego na zakwasie
• 70 g suski sechlońskiej
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• masło klarowane do smażenia.

Karpia filetujemy i drobno nacinamy mięso aby skrócić wewnętrzne ości. Przyprawiamy i odstawiamy do lodówki.

¾ butelki piwa mieszamy z miodem, tymiankiem i śliwkami bez pestek i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok pół godziny. Dodajemy miąższ chleba, gotujemy jeszcze chwilę i przecieramy sos przez sito. Do sosu dodajemy resztę piwa.

Porcje karpia smażymy najpierw od strony skóry i podajemy obficie polane sosem.