Gisli Matt Aundusson z Islandii jest pierwszym gościem Slow Food Masterclass. Gisli jest head chefem i współwłaścicielem dwóch restauracji: zimą gotuje w „SKAL!” w Reykjaviku, jedynej islandzkiej restauracji wyróżnionej znakiem Michelin Bib Gourmand (za stosunek jakości do ceny), a w sezonie letnim, czyli od maja do sierpnia, szefuje rodzinnej restauracji „Slippurinn”, położonej na jednej z wysp archipelagu Vestmannaeyjar, na południe od stolicy kraju. W swojej kuchni Gisli znany jest z przywiązania do lokalnej tradycji i produktów – stosuje aż 15 z 21 islandzkich produktów wpisanych do Arki Smaku, jednego z najważniejszych projektów Slow Foodu, służącego zachowaniu bioróżnorodności w żywności.

Slow Food Chefs’ Alliance to globalne zobowiązanie kucharzy, aby w swej pracy stosować zasady „good, clean and fair” (dobre, czyste i uczciwe) – głównego motto Slow Foodu. Do dziś przystąpiło do niego ponad 1100 szefów z pięciu kontynentów, od Kanady, Meksyku i Argentyny, po Rosję, Indie czy RPA. Kilku z nich zawita do Krakowa, aby podczas specjalnych warsztatów i kolacji z krakowskimi szefami kuchni podzielić się swoim doświadczeniem.