Od 22 czerwca rzemieślnicza piekarnia Handelek oferuje smoczy chleb, a dokładniej chleb pszenny z jarmużem na maślance. Można będzie go dostać dwa razy w tygodniu, w środy i czwartki, w dwóch lokalizacjach: Handelek Piekarnia (Stary Kleparz, Rynek Kleparski 20 / pawilon 22) oraz Handelek Bistro (Zabłocie, ul. Ślusarska 9).

Dzięki jarmużowi miękisz okrągłego chlebka zyskuje charakterystyczne zielone zabarwienie, a zmielone czerstwe pieczywo oraz czarnuszka tworzą chropowatą fakturę „smoczej skórki”. Co warte podkreślenia, każdy bochenek będzie zawierał 100g uratowanego pieczywa, niesprzedanego w dniach poprzedzających wypiek. Jest to więc przepis wyjątkowy, zgodny ideą upcyklingu, a także z dążeniem piekarni Handelek, która we współpracy z Uniwersytetem Rolniczym w ramach „bonu na innowacje” zamierza w pełni przejść na receptury cyrkularne.